中国商报/中国商网（记者 周子荑）近日，“29款酱油不符合国标”“海天、李锦记上黑榜”等关键词出现在各大社交媒体的显著位置。10月16日，佛山市海天调味食品股份有限公司（以下简称“海天”）、李锦记食品有限公司（以下简称“李锦记”）对江苏消费者权益保护委员会（以下简称“江苏消保委”）发布的酱油比较试验报告结果进行了正面回应。面对海天、李锦记的“叫板”，中国调味品协会为此公开发声。
中国调味品协会为酱油产业正名
事件的起因是近日江苏消保委发布了酱油产品比较试验报告。基于此，有媒体刊文称，基本上每一款酱油的配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。比较试验中却发现，四款酱油氨基酸态氮含量不达标，其中，宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至不能称为酱油。
上述媒体还称，经比较试验，23款酱油实测营养成分数据与产品标识明示的营养成分表数据不符，约占全部样品的19.2%。其中包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。而从江苏徐州市天龙食品综合市场购买的商标为李锦记的锦珍生抽，标签营养成分显示钠含量为942mg/15ml，已经超过了限值。这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。其中，海天生抽酱油因营养成分表标识内容中蛋白质NRV值计算有误，不符合国家相关标准。
基于此，10月17日，在中国调味品协会发给中国商报记者的声明中显示，近日，以“29款酱油不达标，海天、李锦记都检出问题，有的都不能叫‘酱油’”等为标题的网络文章，严重误导了消费者，损害了我国酱油产业的声誉，对行业造成了不良影响。此信息存在哗众取宠和夸张猎奇的“标题党”行为，引发了行业信任危机，伤害了真正做好产品的企业。
此外，中国调味品协会在声明中表示，在遵守食品安全法及相关标准法规的基础上，酱油产品的品种类型、产品风味、产品价格、营养成分及产品定位等均属于市场行为，由市场规律决定，并不涉及食品安全问题，不应该被妄议和夸大利用，以免无端造成企业品牌的声誉受损并误导消费。同时，严格按照GB2760-2014《食品添加剂》标准中规定的食品添加剂范围和限量要求进行食品添加的酱油产品，均为合格产品，消费者可以放心使用。
专家质疑江苏消保委
在中国调味品协会发生之前，海天和李锦记分别发布公告“叫板”江苏消保委，对此也有专家认为整个酱油事件中的“问题”是消保委声称有问题。
据海天对外发布的公告显示，按照NRV%公式可计算出该瓶生抽蛋白质 NRV%=0.9(实测蛋白质含量)÷60(NRV 参考值)×100%=1.5%。而公司在该瓶生抽标签中把蛋白质 NRV%仅标识1%，因为标示值低于计算值，所以被点了名。实际上，蛋白质是对健康有利的营养成分，蛋白质NRV%是一个营养参考值，标签上的标示值低于计算值并不构成产品品质问题，更不是食品安全问题，因此，对于海天的产品，消费者完全可以放心使用。
而李锦记的回应更是公开“叫板”江苏消保委。李锦记发给中国商报记者的公告显示，早在2017年9月17日，李锦记就曾收到江苏省消保委信息，告知在其所做的一项比较试验中，其中的一份抽检样品（2016年12月5日生产的李锦记锦珍生抽500ml），钠含量检测数值不符合相关标准。李锦记对此次检验结果有异议，立即多次沟通江苏省消保委，要求对抽检样品进行复检，但江苏省消保委并未同意。李锦记希望能带部分抽样样品另行检查，并且回公司进行内部分析，也并未得到允许。
2017年9月26日，李锦记将抽样样品（2016年12月5日生产的李锦记锦珍生抽500ml）的同批产品留样送到珠海出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行检测，结果显示，钠含量是合格的。李锦记遂将这一检验结果反馈给江苏省消保委，希望能够另行复检，但并未得到同意。后来李锦记多次沟通，希望按照国家规定的抽检流程进行复检，但一直未果。
从两个企业的申明可见，两个企业坚持自己的产品没有质量问题。此外，李锦记甚至指出，江苏消保委对于企业要求复查时曾多次推诿，不予支持。
对此，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯对中国商报记者表示，这个“问题”是消保委声称有问题，他们不是监管执法部门，也不是标准解释部门，他们只能是“声称”企业有问题。此外，从企业的回复可见，即使市场总局都不敢拒绝复检（微生物除外），消保委拒绝企业的复检要求有点太自以为是了。
中国调味品协会在声明中也指出，产品抽检应该在遵守相关规定的基础上，公平公正公开地开展，检测结果的公布也应本着严谨、专业和负责仼的态度进行，保证结果的公正客观。如果企业对抽检结果有异议，有权要求该检测机构提供资质证明和抽检样品，企业在确定样品的真实性后，可委托其他第三方权威检测机构复检。
钟凯还表示，海天、李锦记两家企业的“问题”很可能是莫须有的。其他品牌的问题最多也就涉及商业诚信，几乎不可能带来健康危害。最多是质量等级问题，跟安全性无关。
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